银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人食用(yòng)。

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