家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zh皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码ǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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