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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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