为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

　　关(guān)于为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别以及公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡(jī)不适合哪些(xiē)人吃，公鸡怎(zěn)么炖好喝又营养，炖(dùn)鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòn苏州区号是多少g)热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的(苏州区号是多少de)营养物质不能很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些磷(lín)元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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