一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料(l恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思iào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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