水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋(dàn)的(de)

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