螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(s娜能组成什么词，娜字能组什么词语uān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成娜能组成什么词，娜字能组什么词语分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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