海蜇(zhē)皮是(shì)海蜇的制(zhì)成品(pǐn)。海蜇(zhē)是一种大型食用水母，早在一(yī)千(qiān)六百多(duō)年前(qián)的(de)晋代就已经开始食用。

　　我国(guó)从(cóng)辽东半岛直(zhí)至广东(dōng)沿海均有分布(bù)，海蜇是我国沿海渔业(yè)的重要捕捞对象。

　　而水母的这层(céng)皮(pí)，就(jiù)是(shì)我们常吃的海蜇皮了。并非是(shì)所有水母都(dōu)可以吃(chī)，在我国的(de)东(dōng)南沿海，水母就(jiù)被称为“海(hǎi)蜇”。

新(xīn)鲜(xiān)海蜇皮存放方法视频

　　1、盐水明矾保存：把海(hǎi)蜇(zhē)放在盐和(hé)明矾(fán)化开的(de)水中浸泡，泡好后装入(rù)到可以密封的坛子中，可保存半年(nián)左右时(shí)间。

　　2、直接用盐(yán)保存(cún)：海蜇皮不能沾(zhān)上淡水和(hé)其(qí)他污染物，直(zhí)接放在盐中来(lái)回(huí)滚(gǔn)动，让它的表面被盐包起来(lái)，把沾(zhān)好盐的海蜇(zhē)头放在可(kě)以(yǐ)密封的罐子(zi)中，放在阴凉处，可保存半年到(dào)一年左右。

　　3、在选购海(hǎi)蜇皮时注意看外观色泽(zé)，优(yōu)选呈白色或(huò)黄(huáng)色的，避免选择有红衣、红(hóng)斑、泥沙的次(cì)货还要闻一下(xià)是否带腥臭(chòu)味(wèi)，用手揉一下皮质，选择质地坚韧的。

海(hǎi)蜇的(de)保存方法_鲜海蜇怎么保存

　　　　海(hǎi)蜇作为一种食(shí)物在(zài)我们国家(jiā)的历史非常悠(yōu)久(jiǔ)，现在(zài)，海蜇已经(jīng)成为了一种很常见(jiàn)的食物。

　　而(ér)对于(yú)海(hǎi)蜇的保存有一些小的技巧(qiǎo)，下面就来介绍有(yǒu)关海蜇保存(cún)的(de)一些 方法 ，希望能对(duì)朋友(yǒu)们(men)有所(suǒ)帮助。

　　　　海蜇的保(bǎo)存方法(fǎ)

　　 　　方(fāng)法(fǎ)一：用盐水(shuǐ)、明(míng)矾浸泡(pào)海蜇。

　　按500克海蜇、50克盐(yán)、5克(kè)明(míng)矾的比例，将盐及明矾用温开水化开，晾凉(liáng)后倒入坛子中，再把海蜇故(gù)人(rén)，浸好密封(fēng)，可保(bǎo)存很(hěn)长(zhǎng)时间。

　　 　　方法二：从市(shì)场上(shàng)买来的海蛰，不要让(ràng)它(tā)沾上(shàng)淡水或污物，要(yào)用盐一层一(yī)层地将它胞起来(lái)，存放(fàng)在干净小口的坛子或罐子里，上面一层要多(duō)放(fàng)些盐(yán)，密封(fēng)好即可(kě)。

　　 　　海蜇毒性原理

　　 　　毒性(xìng)症状

　　 　　人体(tǐ)皮肤薄嫩处最易蜇伤，一(yī)般可在数分钟出现(xiàn)触电(diàn)样刺痛感(gǎn)，数小时后(hòu)伤区逐渐出现触(chù)电样刺(cì)痛感，数小(xiǎo)时后伤(shāng)区逐渐出现线状排(pái)列的有红(hóng)斑的血疹，痒(yǎng)而(ér)灼痛，轻者可在20天左(zuǒ)右自愈。

　　敏感性强(qiáng)的患者局部可出现(xiàn)红斑 水肿、 风团、 水泡、 瘀斑，甚至表皮坏死。

　　患者全身表现可有(yǒu)烦躁不安、发冷、腹痛、腹(fù)泻、精神不(bù)振及(jí)胸(xiōng)闷(mèn)气短。

　　重者多 咳喘发作(zuò)，吐白色或粉(fěn)红(hóng)色泡沫痰(tán)，并(bìng)伴有脉(mài)数无力、皮肤青(qīng)紫及血压下降等过敏性休克征象(xiàng)。

　　若抢救不及(jí)时，这类蜇(zhē)伤病人(rén)可在(zài)短时间内死亡。

　　 　　预防蜇伤

　　 　　预防海蜇蜇伤最重(zhòng)要(yào)之(zhī)处在(zài)于避免与(yǔ)海蜇接触，尤其是作(zuò)业渔民(mín)要(yào)做好个人防护(hù)，切勿麻(má)痹大(dà)意。

　　捕捞时尽(jǐn)量用工(gōng)具而不(bù)直接(jiē)接触(chù)海蜇须(xū)，有特异敏感(gǎn)体质的(de)人应禁止(zhǐ)下海作业。

　　海滨(bīn)旅游地(dì)在海蜇汛期应设浮标栏网，并在海边(biān)建(jiàn)立醒目宣传警戒标志(zhì)，并(bìng)配合防伤害的科普(pǔ) 教育 宣(xuān)传(chuán)广播，以提高(gāo)游(yóu)人自(zì)我(wǒ)防护(hù)的知识(shí)和能力。

　　下海(hǎi) 游泳 或在海中(zhōng)乘船(chuán)者若发现海蜇千万不可碰(pèng)触，更不能捕捞，因在海上一旦发生意外(wài)，更不(bù)易抢救。

　　一旦被海(hǎi)蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要(yào)及时到医院(yuàn)诊治，一(yī)般都能较快(kuài)好转(zhuǎn)和(hé)痊愈(yù)。

　　反之，如果(guǒ)被(bèi)蜇(zhē)伤者举措失当或(huò)大意麻痹，则易出现溺(nì)水、跌伤或因救(jiù)治(zhì)不及时而发(fā)生危险和加重病(bìng)情。

　　 　　医务人员提醒：千万不要抓捕、触(chù)碰海水中漂着的海蜇。

　　一旦被海蜇蜇伤，不要用淡(dàn)水(shuǐ)冲洗(xǐ)，因淡(dàn)水(shuǐ)可促(cù)使刺胞释放毒(dú)液，应尽快用毛(máo)巾(jīn)、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤(fū)上的触(chù)手或毒(dú)液，可用碳(tàn)酸氢钠(小苏打)或明矾清洗伤处。

　　若损伤面(miàn)积大，全身反应严重者，要及(jí)时去医院治疗。

　　 　　海蜇的食用方法

　　 　　凉拌海蜇皮(pí)

　　 　　原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇皮放凉(liáng)水中泡一(yī)下(xià)，洗净，切(qiè)条(tiáo)

　　 　　(2)紫甘(gān)蓝，黄瓜(guā)分别切丝

　　 　　(3)蒜末，醋(cù)，生抽，香油，适量盐兑(duì)成调味汁

　　 　　(4)所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用

　　 　　海蜇黄瓜

　　 　　原料(liào)：海(hǎi)蜇(zhē)300克、黄瓜1根、盐适(shì)量、醋(cù)适量、糖(táng)适(shì)量、麻酱适量、香菜(cài)适量、蒜(suàn)适量

　　 　　做法：

　　 　　(1)超市(shì)购买海(hǎi)蜇丝300克(kè)

　　 　　(2)用(yòng)开水抄过(guò)后泡在凉(liáng)水里备(bèi)用

　　 　　(3)黄瓜一根

　　 　　(4)用刀切成粗(cū)丝

　　 　　(5)将海蜇丝捞(lāo)出(chū)放在黄(huáng)瓜丝上面，将蒜(suàn)切成(chéng)碎末(mò)放(fàng)在(zài)海蜇丝上面

　　 　　(6)香(xiāng)菜(cài)切成碎末，放在海蜇丝上面(miàn)，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在(zài)香菜上面，放糖和(hé)醋(cù)搅匀(yún)即可。

　　 　　海(hǎi)蜇鸡柳

　　 　　原料：海蜇皮(pí)4两(约160克)，鸡肉6两(liǎng)(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许(xǔ)，油(yóu)1汤匙。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇皮用水浸2天(每天(tiān)要(yào)换水2至3次)，切丝(sī)，放入热(rè)水中烫一(yī)烫，取出，沥干水(shuǐ)分。

　　 　　(2)鸡肉切丝，加(jiā)入腌(yān)料(liào)拌(bàn)匀，腌20分钟，泡嫩油。

　　 　　(3)蒜头去(qù)衣拍裂;芫荽洗净沥干(gàn)。

　　 　　(4)烧热油(yóu)1汤匙，爆香(xiāng)蒜肉，鸡(jī)丝回镬，拌(bàn)匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽(suī)、海蜇(zhē)，兜匀上(shàng)碟。

　　 　　海蜇汤冬瓜

　　 　　原料：速冻海蜇(zhē) 75克、冬瓜 750克、胡萝卜(bo) 300克、瘦(shòu)肉 225克、姜(jiāng) 2片、盐 适(shì)量

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇洗干净，氽烫后再冲(chōng)洗干(gàn)净。

　　 　　(2)冬瓜洗干净，切(qiè)厚块(kuài)。

　　 　　(3)胡(hú)萝卜去皮，洗干净(jìng)切块。

　　 　　(4)瘦(shòu)肉洗干净，氽烫(tàng)后再冲洗干净。

　　 　　(5)煲(bāo)滚适量水，下(xià)海(hǎi)蜇、冬(dōng)瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以(yǐ)慢火煲2小时，下(xià)盐调(diào)味(wèi)即成。

　　 　　锦(jǐn)绣海蜇丝

　　 　　原(yuán)料：海(hǎi)蜇丝(sī)300克，青椒5克(kè)，红椒5克，鸡肉50克(kè) 、盐3克，味精2克(kè)，鸡精2克(kè)，米醋5克，香油8克

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇用清水(shuǐ)冲洗去泥沙和盐(yán)分，切丝。

　　 　　(2)青、红椒丝焯(chāo)水备用;鸡肉煮熟，撕(sī)成丝。

　　 　　(3)海蜇(zhē)与椒(jiāo)丝、鸡肉丝(sī)一同放入盆中，加(jiā)盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即(jí)可(kě)。

　　 　　捞汁海蜇皮

　　 　　原料：海蜇皮(pí)、紫皮洋葱(cōng)、黑木(mù)耳、捞汁

　　 　　做(zuò)法(fǎ)：

　　 　　(1)将海蜇皮(pí)、紫皮洋葱(cōng)切成适量大小，与黑(hēi)木耳一(yī)起(qǐ)整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。

　　 　　(2)可(kě)以适量加入鲜柠檬(méng)片、芝(zhī)麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。

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