一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸ht: 24px;'>直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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