为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋期会比公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需(xū)要焯水的(de)，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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