咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制4px;'>全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制)数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也(yě)能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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