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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāoshe always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态)开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要(yào)控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的(de)消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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