螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么p>

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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