干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，认真地还是认真的写作业，认真的与认真地用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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