银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(d无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释uō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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