第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试(shì)试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素(sù)C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错(cuò)。

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