螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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