一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(j主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人ī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡(s主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人huì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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