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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。<减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭/p>

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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