银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(sh再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗ì)为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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