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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自(zì)来水反复亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但(dàn)是少了(le)一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶类，它(tā)们(men)在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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