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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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