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料(liào)理(lǐ)可以(yǐ)生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片的(de)刀是特制的(de)，且不(bù)能小舞去掉所有衣服是什么样子的沾(zhān)水，烹调(diào)师傅能用(yòng)这刀把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定(dìng)要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好(hǎo)吃(chī)是在杀了(le)数小(xiǎo)时之后(hòu)。

　　这是因(yīn)为氨基(jī)酸(suān)在死鱼僵(jiāng)硬后达到最高点。当然也有日本人认为用(yòng)生鱼宰(zǎi)杀(shā)后马上(shàng)做成(chéng)的(de)生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜(cài)单料理注意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为(wèi)顾客补(bǔ)上错(cuò)过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就(jiù)餐(cān)时间，不能超时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好(hǎo)的口感，无菜单料理的用(yòng)餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到浓厚的，最后再品尝味(wèi)道重的(de)贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不(bù)同鱼之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清(qīng)新一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的(de)味道。

　　厨师发办(bàn)可以(yǐ)理解为无(wú)菜单料(liào)理，一种(zhǒng)由主厨根据(jù)当天时令食材和对食客的喜(xǐ)好判断，即兴(xīng)设(shè)计一个弹性菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理(lǐ)的(de)餐厅(tīng)接待人数很少，最(zuì)低人数(shù)只有8-10人(rén)，因此需(xū)要提前预约。

无菜单料(liào)理(lǐ)的(de)弊端(duān)

　　面(miàn)对客户选择困难是(shì)，没有(yǒu)实(shí)质的提醒。

　　无(wú)菜单料(liào)理,指的是(shì)客人不点菜,只需与主厨简单交(jiāo)流口味及(jí)喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均(jūn)由主厨(chú)即席料理(lǐ)。

　　无菜单(dān)日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的(de)翻(fān)译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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