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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液(yè)的分泌，对增进(jìn)食欲和促进消化有较(jiào)强的作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋，都能够很好地解(jiě)除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介(jiè)绍酸笋的(de)两种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在(zài)春(chūn)秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分高时(shí)，便可连根砍(kǎn)下(xià)，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清(qīng)晨不(bù)见(jiàn)太阳光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵(jiào)食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特殊(shū)的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以(yǐ)味道变得(dé)更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来(lái)不好闻，实际(jì)上(shàng)吃(chī)起(qǐ)来(lái)十(shí)分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中经过了发酵，家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗从而(ér)让(ràng)酸笋自(zì)带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来(lái)不(bù)好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带(dài)来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质(zhì)在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低(dī)脂、低热量食(shí)品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价(jià)值(zhí)还是(shì)有很多的，可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗p>

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸(suān)笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖(táng)一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就(jiù)是买回来半肥(féi)瘦的(de)那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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