淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例地肖指哪几个生肖？(lì)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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