为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇(yù)热(rè)一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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