面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救or: #ff0000; line-height: 24px;'>菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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