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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(ch来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗ú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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