鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固(gù)的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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