螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)1分钟前刚刚哪里发生了地震味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制1分钟前刚刚哪里发生了地震酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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