螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)2l是多少毫升 2l是多少升浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳2l是多少毫升 2l是多少升州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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