干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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