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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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