银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

　　关(guān)于银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄以(yǐ)及(jí)干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄，银耳正(zhèng)常的颜色的图片(piàn)大(dà)全，正常银耳与硫(liú)磺(huáng)银(yín)耳图片对(duì)比，硫磺熏过的(de)银耳图片，干银(yín)耳怎么(me)选择(zé)才知(zhī)道有没有硫磺(huáng)等问题，小(xiǎo)编将为你整理以下的生(shēng)活小知识：

银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期(qī家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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