竹荪煮多(duō)久(jiǔ)

　　是15分钟左右(yòu)的。

　　15分钟(zhōng)左右(yòu)。

　　竹荪(sūn)在煮(zhǔ)之前先用淡盐水(shuǐ)泡发大约10分钟(zhōng)，并(bìng)剪去菌盖头封闭的一端(duān)，同时要去除竹荪的花朵部分网状部分，只保留茎部，否则(zé)会(huì)有(yǒu)怪味(wèi)，竹荪也是野生(shēng)菌，所(suǒ)以需要沸水(shuǐ)煮(zhǔ)大约15分(fēn)钟左右才可以吃，煮得时间(jiān)越久越入味。

　　鲜竹荪(sūn)的处理方法其实也不难，只要把它(tā)比较难清理的(de)地方都要(yào)注意去洗干(gàn)净就好了，很难洗(xǐ)的(de)缝缝可以用牙(yá)刷去刷，只要能清洗干净就好(hǎo)了。

　　在(zài)处理(lǐ)的时候，去掉根部泥土后，放(fàng)入水槽(cáo)中用清(qīng)水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切(qiè)口保持(chí)圆滑平(píng)整，并剥除笋箨(tuò)、笋衣，或者将笋装(zhuāng)入蒸锅中(zhōng)。

　　直到(dào)它(tā)变得(dé)透但(dàn)却又(yòu)不烂、能够撕开为止(zhǐ)，这时(shí)候(hòu)就(jiù)要(yào)立即把它捞起来，然(rán)后用冷(lěng)水冷却，冷却(què)的时候务必(bì)要做到(dào)彻(chè)底的冷却，否则(zé)荪色会变暗。

竹荪用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水泡

　　都可以。

　　不(bù)管是用冷水还(hái)是热水都是可(kě)以(yǐ)用来泡竹(zhú)荪的，两者(zhě)唯一的区别(bié)就是冷水(shuǐ)泡竹荪所需(xū)要(yào)的时间比较长，而热(rè)水泡(pào)竹(zhú)荪所需要的时间(jiān)比较短(duǎn)，建议可(kě)以(yǐ)根(gēn)据个人方便的时(shí)间来进行选择。

　　但是需要注意的是不建议用太(tài)烫(tàng)的水来浸泡竹荪，建议使用40-60℃左右的温(wēn)水是比较合适的，而且浸泡的时(shí)间也不(bù)宜(yí)太长(zhǎng)，不(bù)然就会破坏竹荪中所含的营养(yǎng)物质，导致竹(zhú)荪的营养价值(zhí)下降。

竹荪的功效与禁忌

　　功(gōng)效：

　　补充营养：竹荪中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质、氨基酸、维生(shēng)素和矿(kuàng)物质，而(ér)且其中的(de)氨(ān)基(jī)酸符合人(rén)体(tǐ)所需(xū)要的氨基酸比例(lì)，食(shí)用后可以为(wèi)人体补(bǔ)充多种营(yíng)养(yǎng)物质，能(néng)够维持人体(tǐ)组(zǔ)织(zhī)器官的正(zhèng)常生(shēng)理功能，并促进人体(tǐ)的新陈代谢。

　　润肺止(zhǐ)咳：竹荪(sūn)归肺经，且性(xìng)质(zhì)偏凉性，食用后(hòu)能(néng)够降(jiàng)低肺内的热气，起到清肺(fèi)热、降肺气的作用，因此对于一些(xiē)因为肺气上行、肺(fèi)气亏虚所导致的咳(ké)嗽咳痰、久咳不止等症(zhèng)状来说(shuō)，可以适当地吃一些(xiē)竹(zhú)荪，可以起到润肺止咳的(de)作用。

　　清热(rè)利湿：竹荪(sūn)味(wèi)甘、微苦，偏凉性(xìng)，食用后可以(yǐ)有效地(dì)降低(dī)人体内的热气，起到清热利湿的(de)作(zuò)用，因此对于一些(xiē)因(yīn)为体内火气(qì)过大而出现的口舌生(shēng)疮、口干舌燥(zào)、咽喉(hóu)肿(zhǒng)痛等症状(zhuàng)来说，都可以(yǐ)通过吃竹荪来进行缓解。

禁忌

　　1、脾胃虚寒者：竹荪的性质偏寒性，食(shí)用后会对脾(pí)胃造(zào)成较(jiào)大的刺激，因此在吃的时(shí)候一定要(yào)适量食用，而且对于一些本身脾胃(wèi)比较虚(xū)寒的人群来说，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)是根据自身的肠胃情况来决(jué)定少吃(chī)或不吃，以(yǐ)免(miǎn)食用后出现(xiàn)肠胃不适的症状。

　　2、过(guò)敏(mǐn)：竹荪属于一种食用菌类，具有一(yī)定的过敏性，食用后容易出现过(guò)敏的症状，因此对于(yú)一(yī)些过敏体质的人群来说，在食用竹荪之前最好(hǎo)是先做好(hǎo)过敏源测试，确定不过敏后(hòu)方可继续食用(yòng)，以免出现(xiàn)身体不适的症(zhèng)状。

竹荪有哪些营养价(jià)值(zhí)

　　一、含有(yǒu)丰富的(de)营养物(wù)质，可以补(bǔ)充人体所(suǒ)需要的能量。

　　二、具(jù)有明显的防病作(zuò)用和机体调节功能。

　　三、含有丰富的蛋白(bái)质，可以维持钾钠的平衡。

　　四、含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)微量元(yuán)素，维持人体(tǐ)正常的新陈代谢。

　　五、含有丰富的粗纤维，可以适当的促进(jìn)肠(cháng)胃的运动，在一定(dìng)程度上提高机(jī)体消化吸收的能力。

竹荪(sūn)煮多久才能熟？

　　烹饪前，应将干切(qiè)片用盐浸(jìn)泡10分钟，并将菌(jūn)盖封(fēng)闭端切掉。

　　另(lìng)外竹荪的(de)花瓣要去掉一部(bù)分，只保留叶(yè)和茎，否则会有异味(wèi)。

　　吃火(huǒ)锅(guō)的话，要煮久一(yī)点。

　　那么竹荪要煮多久呢？

　　1.竹荪(sūn)可以煮多久吃？

　　干片烹(pēng)饪(rèn)前(qián)，用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭端(duān))。

　　另外，竹荪的部分花瓣(网状结构(gòu)的一(yī)部(bù)分，花瓣是竹荪香气(qì)集中(zhōng)的区(qū)域)要(yào)去掉，只保留叶和茎，否(fǒu)则会(huì)有异味。

　　竹(zhú)荪也(yě)是野生(shēng)菌，需要开水冲泡15分(fēn)钟才能食用。

　　竹荪不怕煮，煮(zhǔ)的时间越长，味道越好(hǎo)。

　　慢慢煮。

　　吃火锅的(de)话可以煮一会儿。

　　不容(róng)易老化，口感好(hǎo)。

　　2.竹荪的营养成分

　　竹荪竹荪含有碳水(shuǐ)化合物、蛋白质、碳(tàn)水化合物、矿物(wù)质和维生素。

　　每(měi)100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗(cū)蛋(dàn)白2.6克，碳水化(huà)合物60.4克，膳食纤(xiān)维8.4克，碳水化合物16种，其(qí)中磷酸是竹荪美味(wèi)的物(wù)质条件。

　　竹荪的糖(táng)度——对(duì)称糖度和不对称糖度丰(fēng)富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖(táng)等(děng)。

　　竹荪(sūn)竹荪(sūn)的成分可(kě)以(yǐ)补(bǔ)充人体(tǐ)必需的(de)营养元(yuán)素(sù)，增强人(rén)体免(miǎn)疫(yì)力和抗病能力。

　　竹荪竹(zhú)荪是食疗中(zhōng)的上品，能止(zhǐ)痛、补气血、降血压(yā)。

　　长(zhǎng)期(qī)服用还可调节中老年人的血糖，治疗(liáo)痢疾(jí)、牙痛、支气管炎、败血(xuè)症(zhèng)、风湿病、妇科病等。

　　竹荪的糖分具有显著的调节机体(tǐ)和预防(fáng)疾病(bìng)的(de)作用，因此越来越受到(dào)人们的重视。

　　3.竹荪怎么处(chù)理？

　　其实鲜竹荪(sūn)的(de)解决并不太(tài)难(nán)。

　　如(rú)果只有难清(qīng)理的地方必须清理(lǐ)，清理不(bù)了(le)的接缝(fèng)可以用软(ruǎn)毛牙刷(shuā)或者其他专用工具刷。

　　要是它(tā)们能被清洗就(jiù)好(hǎo)了。

　　比较实用的(de)解决(jué)方法(fǎ)是去(qù)除(chú)根部的泥土，放入不锈钢水槽中，用冷水冲洗。

　　拿刀把根部又(yòu)粗又老的部(bù)分去掉，保持伤口圆润平整，把笋(sǔn)和笋皮剥下来。

　　或者(zhě)把竹(zhú)笋放入油锅，直到越(yuè)来越透明但(dàn)不(bù)碎(suì)，可以撕下来。

　　这(zhè)时(shí)我们需(xū)要马上把它捞出来，然(rán)后用冷水冷(lěng)藏。

　　在(zài)冷藏的情况下，一定要保证完(wán)全冷(lěng)藏，否则太阳颜色(sè)会比较暗，非(fēi)常容易造成熟(shú)后松散变质的情况。

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