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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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