螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

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