银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用(yòng)。

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