鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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