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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平(píng)时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不(bù)加热，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能(nén四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的g)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居一室，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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