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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山(shān)东(dōng)人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多(duō)了(le)就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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