咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一同(tóng)炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠(chóu帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好p>

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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