一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(mín蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁g)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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