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料理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生(shēng)鱼(yú)片(piàn)的刀是(shì)特(tè)制的，且不能沾水，烹(pēng)调师(shī)傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切得很(hěn)薄。

　　选择(zé)的(de)鱼肉(ròu)一定要新鲜，不(bù)少日(rì)本人认(rèn)为(wèi)生鱼(yú)片真正好吃是在杀了数小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点(diǎn)。当然(rán)也(yě)有日本人(rén)认(rèn)为用生鱼宰杀后(hòu)马上做成(chéng)的生鱼片好(hǎo)吃是由于(yú)僵直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无菜单(dān)料理注意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟(chí)到了，主厨(chú)将(jiāng)无法为顾(gù)客补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不同(tóng)餐(cān)厅有规定的就(jiù)餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好的口感，无(wú)菜单料理(lǐ)的用餐顺(shùn)序非常(cháng)讲究。

　　先(xiān)吃淡口(kǒu)味的，再到浓厚的，最后再品尝(cháng)味道重(zhòng)的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之前(qián)，还要(yào)先吃片寿(shòu)司薑(jiāng)清新(xīn)一下口腔，才能(néng)更(gèng)好地品尝出每一道菜品的味(wèi)道(dào)。

　　厨(chú)师发(fā)办可以(yǐ)理解为无菜单料理，一种由主(zhǔ)厨(chú)根(gēn)据(jù)当(dāng)天时(shí)令食材和对食客(kè)的喜好判断，即(jí)兴设计一个弹性菜单的(de)点餐方式。

　　专注无菜单料理(lǐ)的餐厅接待(dài)人数(shù)很少，最(zuì)低人(rén)数只有8-10人(rén)，因此需(xū)要提前预约。

无(wú)菜(cài)单料理(lǐ)的弊端

　　面对客户选择(zé)困难是(shì)，没有实质(zhì)的(de)提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只需与主厨简(jiǎn)单交流口(kǒu)味及喜(xǐ)好即可。

　　从(cóng)前菜(cài)、刺身到食(shí)事、吸(xī)物、甜品,均(jūn)由主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师(shī)傅,拜托了”、直接翻译是(shì)“厨师(shī)代(dài)办”。

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