咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　苏州是几线城市呢3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì苏州是几线城市呢)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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