鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空(kō粗犷，粗旷和粗犷区别在哪ng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)粗犷，粗旷和粗犷区别在哪羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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