鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有(yǒu)效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性(xìng)营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也(yě)会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。

扩展资料：

　　鱼(yú)肉的营养价值：

　　大多数鱼(yú)肉(ròu)的脂肪占(zhàn)比都在5%以下，蛋白质含量则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人(rén)消(xiāo)费最(zuì)多的猪肉，脂肪平均(jūn)占(zhàn)比高达37%，蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉中的脂肪主要是饱(bǎo)和(hé)脂肪，过多摄入(rù)容易(yì)增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的风险。

　　鱼(yú)肉(ròu)则富含不(bù)饱和脂(zhī)肪酸，有助于降血(xuè)脂、降(jiàng)胆固(gù)醇，保护心脑血管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼儿来(lái)说，鱼更(gèng)是好东西。

　　特别是某些深海(hǎi)鱼，其中(zhōng)的多不饱和(hé)脂肪酸，比如(rú)大(dà)名鼎(dǐng)鼎的DHA，对(duì)大(dà)脑(nǎo)发育大有益处。

　　除(chú)此(cǐ)之外，鱼类还(hái)富含人体(tǐ)所需的维生素A、D、E等多种营(yíng)养素(sù)。

　　参考资料来源：人民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗？

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的