家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。<低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的/p>

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(há低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的i)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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