家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：<人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么/p>

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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