干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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